La collecte et le stockage de l'eau de pluie gagnent également en importance. Des bassins de rétention aux citernes enterrées, ces infrastructures permettent de capitaliser sur les précipitations saisonnières pour faire face aux périodes sèches. Dans certaines régions, la réutilisation des eaux usées traitées pour l'irrigation constitue une ressource alternative précieuse.
Au-delà des technologies, la gestion de l'eau passe aussi par des pratiques agronomiques adaptées.
Les agriculteurs pionniers montrent qu'il est possible de produire plus avec moins d'eau. Cette révolution hydraulique dans les champs est non seulement une nécessité écologique, mais aussi économique: chaque goutte compte, et les exploitations économes en eau sont souvent les plus résilientes face aux aléas climatiques.
Les techniques d'irrigation ont considérablement évolué ces dernières décennies. L'irrigation goutte-à-goutte, qui délivre l'eau directement au pied des plantes, permet d'économiser jusqu'à 60% d'eau par rapport aux méthodes traditionnelles.
Les systèmes d'irrigation de précision, pilotés par des capteurs d'humidité du sol et des stations météo connectées, optimisent les apports d'eau en fonction des besoins réels des cultures.